五香猪头肉

五香猪头肉是过年过节的需要品，也是日常的熟食。如果你有兴趣，我会一步步教你如何在家做五香猪头肉。

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特色熟食系列

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　五香猪头肉

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产品描述

参数

五香猪头肉是过年过节的需要品，也是日常的熟食。如果你有兴趣，我会一步步教你如何在家做五香猪头肉。

两个猪头大约20磅，

八角30克、花椒30克、山艾30克、高良姜30克、桂皮30克、丁香30克、孜然10克、甘草10克、山楂片5克。

辅料：酱油、味精、盐、姜片、白酒或米酒。

猪头处理：

1、用新鲜的猪头肉，当然也可以冷冻。一般猪毛都是别人处理的，但往往不干净，毛根残留。使用液化气喷枪。用喷枪黄蓝之间的火焰，将烤猪头缓缓喷出。不怕烧焦。火焰在猪头表面缓慢移动并微微烧焦，这样就可以去除毛根，然后将猪头放入干净的水中。猪皮遇水很容易擦掉，用钢球或小刀刮一下，刮去猪头表面，取出胶条，剪掉猪耳朵，也可以拿猪耳朵，将猪头切开，取出猪脑，用水冲洗干净备用。

2、将洗净的猪头放入锅中，加适量水焯一下，大火煮开，小火煮10分钟，捞出用清水洗净。

五香猪头肉：

家里的制作不用太复杂，不用熬高汤，基本没太大区别，锅里加水40斤，用纱布拌匀八角30克，花椒30克，花椒30克山艾树、高良姜 30 克和肉桂 30 克。丁香30克，孜然10克，甘草10克，山楂片5克，不要扎口太紧，太紧会影响风味，加盐500克，酱油300克，50 生姜片克，大火煮沸，小火煮1-1.5小时，放入处理好的猪头，再加入米酒半斤，如果没有，可以加入50克白酒，味精150克，猪嘴条半小时后放入，猪耳朵再半小时后放入，从放入猪头开始小火炖2小时，然后取出骨头吃。

其他猪辅产品也可以做，只是要注意烹调时间的顺序。

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