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2024-06-23
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吃火锅，怎么能少了卤肥肠？
- 分类：公司新闻
- 作者：
- 来源：
- 发布时间：2021-11-25 11:16
- 访问量：
【概要描述】 对重庆人来说，牛油老火锅才是重庆火锅的味道。作为标志性美食，重庆火锅吸引了越来越多的外地食客，无论是在重庆本地还是在外地。毛肚、鸭肠、腰片、脑花、黄喉、豆芽、麻辣牛肉、鸭血是吃火锅要点的，还有卤肥肠、虾滑、鸡脚、儿肠这些带有浓烈个人偏好特色的菜品。
吃火锅，怎么能少了卤肥肠？
【概要描述】 对重庆人来说，牛油老火锅才是重庆火锅的味道。作为标志性美食，重庆火锅吸引了越来越多的外地食客，无论是在重庆本地还是在外地。毛肚、鸭肠、腰片、脑花、黄喉、豆芽、麻辣牛肉、鸭血是吃火锅要点的，还有卤肥肠、虾滑、鸡脚、儿肠这些带有浓烈个人偏好特色的菜品。
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- 发布时间：2021-11-25 11:16
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对重庆人来说，牛油老火锅才是重庆火锅的味道。作为标志性美食，重庆火锅吸引了越来越多的外地食客，无论是在重庆本地还是在外地。毛肚、鸭肠、腰片、脑花、黄喉、豆芽、麻辣牛肉、鸭血是吃火锅要点的，还有卤肥肠、虾滑、鸡脚、儿肠这些带有浓烈个人偏好特色的菜品。
因为肥肠的膻味，很多人吃不惯甚至讨厌它，但恰恰是这股膻味让肥肠更香更有滋味。肥肠卤制火候和卤料配比很重要，肥肠卤香味要浓郁，要有嚼劲质感还得适度耙软。在红油里二次烹煮后，肥肠的膻香味，卤料浓郁的卤香味，再融合牛油锅底的醇厚与麻辣，味道层次感较为丰富。
吃的时候裹上一层麻油或火锅调味油，膻香中有牛油香，牛油中有麻辣味，麻辣中有麻油滑润，美味之极，沁人心脾。这样的卤肥肠，你爱吗？
因为肥肠的膻味，很多人吃不惯甚至讨厌它，但恰恰是这股膻味让肥肠更香更有滋味。肥肠卤制火候和卤料配比很重要，肥肠卤香味要浓郁，要有嚼劲质感还得适度耙软。在红油里二次烹煮后，肥肠的膻香味，卤料浓郁的卤香味，再融合牛油锅底的醇厚与麻辣，味道层次感较为丰富。
吃的时候裹上一层麻油或火锅调味油，膻香中有牛油香，牛油中有麻辣味，麻辣中有麻油滑润，美味之极，沁人心脾。这样的卤肥肠，你爱吗？
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