香肠很美味，但是做起来很复杂，从买肉，调味，加工肠衣，灌肠，到干燥，每一步都很重要，下面我们来看下广味香肠批发—做香肠的八个技巧，不管你做什么口味的香肠，如果没有掌握技巧，那么做出来的香肠味道就会差强人意，不好吃。

技巧一：广味香肠批发—肉的选择和搭配。

灌香肠的刚开始就是买肉，肉挑选得好，香肠的口感才更好，选用一些瘦肉和五花肉都不是一个好的，瘦肉肠产品口感有些发硬发柴，五花肉则太过油腻了，可以用猪前腿肉来灌香肠。

技巧二：广味香肠批发—温开水洗一洗。

香肠不是腌培根，培根已经准备好了，或者在吃前要清洗，但香肠是包裹在外壳里，清洗不实用。很多人也会担心肉是洗香肠容易变质，事实上，你可以用沸温水清洗，然后干水。

技巧三：广味香肠批发—肉不要搅碎。

香肠馅忌讳的是肉会切丝，可以把猪肉切成1厘米宽或3厘米长的条状，这样猪肥肉是完整的，香肠切后会出现半透明的形状。

技巧四：广味香肠批发—盐添加量。

根据经验，每10斤猪肉加入100至160克，不超过200克。不过，应注意的是，如果有额外的酱油、酱油、味精和其他香料，那么盐的用量将不得不减少。例如在配料中加入20克味精，盐的用量将不得不减少约10克。

技巧五：广味香肠批发—用高度白酒代替料酒。

制作香肠时加入具有高度发展白酒的目的有2个，一个主要是为了去腥并增加香气，方法是选用一些浓香型或者酱香型的白酒为好，这样一种香味更加浓郁。第二个方面则是企业为了提高杀菌消毒，在晾晒的时候我们可以有效防止香肠变质，选用度数达到60度的的白酒，这样效果得到更好，添加量为每10斤猪肉50克左右。

技巧六：广味香肠批发—要分段扎紧。

香肠灌装后必须是“用细线切片”，因为香肠灌装干燥后这一步，干燥后会挂，如果不是切片紧，外壳里的肉会被重力碾压，可能打破外壳，所以每约15厘米紧用细线，然后挂干燥。

技巧七：广味香肠批发—温水冲洗。

当香肠完全准备好后，用温水冲洗，以便在倒香肠时从香肠外壳的外表面去除一些油脂和其他香料，并防止香肠干燥时变质。它还允许外壳在加热时收缩，使其更紧。

技巧八：广味香肠批发—晾至8分干。

香肠应暴露在阳光下3天，室外温度不得超过20度，有利于各种调味品的融合和渗透。3天后，香肠应移至阴凉处。